“Tabi teyzeciğim,” deyip bağlandım yola.

“Bir iki resmi işimiz vardı, Sema Otel’de kalıyoruz. Gece gece acıktık. Bu benim kız, kokoreci çok sever, yalnız bırakmayayım dedim,” dedi. “Sizin bu AOÇ’de kokoreççiler varmış. Sen gece adamısın hangisine gidelim?” diye devam etti.

“Teyze valla hepsi güzeldir. Zaten gidince görürsün oralar kımıl kımıldır,” dedim. Oradan buradan konuşurken geldik Atatürk Orman Çiftliği’ne. Girişte başladı trafik. Camı açtım. Taksici kornası, Neşet Baba’nın mızrabı. Bir taraftan kokular da gelmeye başladı. Biraz daha ilerledim. Yavaş yavaş içeri girmeye çalışıyorum. Oradan Gönül Abla bağırıyor: “Alo, tanesi bol olsun, ağaç oldum daha gidip çalışacağız.”

“Teyze burası böyle,” dedim. “Hareketli.”

“Valla kilitlendik kaldık. Bir park yeri bul, sen de gel beraber yiyelim,” dedi teyze.

“Yok, siz istediğiniz gibi yiyin hemen döneriz derseniz ben sizi beklerim,” dedim.

“Ya sen acıktın mı, acıktın. Tamam, park et, yiyelim dönelim.”

“Olur,” dedim. Az daha ilerledim. Buldum bir duba. İki el kol, “Tamam abi” dedi çocuk. Koyduk arabayı. Bakıyoruz. İstasyon var, Laginia var, Doğata var, Şençam var, o var, bu var; tam İstasyon Kokoreç’e yöneldik, kız “Aynştayn Kokoreç” tabelasını görmüş. Hemen araya girdi.

“Aynştayn Kokoreç’e gidelim,” dedi.

“Ha olur,” dedim “Talat Abi’nin yeri, lezzetlidir.” Kalabalığın arasından köşeye doğru gidiyoruz. “Buranın eskisidir Aynştayn,” dedim. “İlginç adamdır.  Pek konuşmaz. Konu ilgisini çekerse bir iki laf eder çekilir. Onun müşterileri biraz daha ağırdır. Diğer taraflara daha çok gençler gider, zaten fark etmişsinizdir.”

Dükkânın önüne geldik. Talat Abi’nin sırtı bize dönük. Dumanlar içinde, her akşam gibi uğraşıyor. Çektik tabureleri. Teyze yanıma, onun yanına da kızı, oturduk. “Acı sever misiniz? Ben bir çeyrek yerim,” dedim. Onlar “Biz yarım alalım,” dediler. Biraz sesimi yükseltip, “Talat Abi iki yarım, bir çeyrek,” dedim.

Talat Abi “Hemen geliyor,” dedi. Ben de boşboğazlık ya “Kimler geldi be abi o da gelir,” dedim. Talat Abi tezgâhta, kendi ritmini bulmuş tak tak taka tak tak taka tak yaparken o yoğunluğun, o baharatın, o kokunun içinden hafifçe başını bizden tarafa çevirdi.

Ben de başımı salladım. “Abim nasılsın?” dedim.

Talat Abi karşımda öylece kaldı. Teyzenin kız ağır çekim ayağa kalktı. Sonra Talat Abi bizden tarafa iyice döndü. Elinde iki tane bıçak. Teyze, “Ne oldu kızım?” deyip kızın koluna yapıştı. Ben taburede olanı biteni izliyorum. Bir şey de anlamıyorum. Sanırsın televizyon dizisi. Herkes ağır çekim.

Teyzenin kız, biraz bekleyip kendine gelince, “Zaman ne demek Talat Usta,” dedi. Böyle sesi içine kaçtı kaçacak. Etrafta ne kadar ses varsa durdu. Herkes bize, ben onlara bakıyorum.

Talat Abi elindeki bıçakları kokoreç tezgâhına bıraktı. Önlüğüyle ellerini temizler gibi yaptı. Böyle tok tok, dudakları titreye titreye “Zaman, fizik bölümünün büyük amfisinin girişindeki beş dakikada çakılı kalmam,” dedi.

Talat Abi’nin cümlesi bitti, yüzünü ocağa döndü. Müzik yeniden yükseldi. Kokular, sesler, bağrışlar, korna sesleri yeniden başladı.

Sanki bunlar hiç yaşanmamış gibi hem teyze hem ben ağzımızı dahi açmadık. Çırak elimize iki yarım kokoreci verdi. Teyze “Gidelim evladım,” dedi bana. Teyzenin kızı “Ben başka taksiyle gelirim,” dedi.

Biz teyze ile arabaya geçtik. Kokoreçleri yiye yiye teyzeyi otele götürdüm. “Ne oldu teyze? Kaç zamanın adamıyım ben hiçbir şey anlamadım,” dedim.

“Bu senin kokoreççi seksende okuldan firar etmiş, benim kızla aynı sınıftalarmış. Fizik öğretmeni benim kız bizim orada. Birbirlerine aşıkmış bunlar,” dedi.

“Ha ondan Aynştayn Kokoreç desene ismi,” dedim.

“Siz bilmiyor musunuz?” dedi. “Yok be teyzem, Talat Abi yirmi senedir tak tak taka tak tak taka tak,” dedim.

Sema Otel’e bıraktım. Güzel bir şarkı açtım. Devam ettim.

Mekanlar ve Hikayeler X | ODTÜ: Gönülçelen

<span class="reading-mode-buttons"></span>Mekanlar ve Hikayeler XI | AOÇ: Aynştayn Kokoreç<span class="reading-mode-buttons"></span> yazısı ilk önce Lavarla - Kültür-Sanat ve Kent Yaşamı üzerinde ortaya çıktı.

Bu yüzden YouTube’daki Abur Cubur Gurmesi kanalı, en sevdiklerim arasında. Radyo Bilkent’ten mesai arkadaşım Berk Can’ın, keyifle abur cubur “hüpletmesini” (tabir ona ait) ilk günden beri keyifle takip ediyorum. O yavaştan işleri büyütünce, bu eğlenceli kanalı ve Berk Can’ın Ankara’daki favorilerini, Lavarla okurlarıyla paylaşmak istedim.

“Herkese merhaba! Ben, Abur Cubur Gurmeniz Berk Can”

Önce gurmemizi tanıyalım. Berk Can’a “Sen kimsin?” derseniz, size cevabı muhtemelen şöyle olurdu;

“Selamlar. Ben Berk Can Erol. Doğma büyüme Ankaralı, Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler mezunu, yemek yemeyi, müzik dinlemeyi seven normal bi insanım.”

Abur Cubur Gurmesi kanalı, iki yıl önce başlamış. “Eskiden Bestekar Sokak’ta bulunan çok sevdiğim Orkestra Studios isimli yaratıcılık stüdyomuzda Taner, Can ve Onur’la bir YouTube kanalı oluşturmak istiyorduk.” Ofiste kendilerine yaptıkları abur cubur dolabından esinlenerek, “Her şeyin gurmesi varsa abur cuburun neden olmasın?” diye kendilerine soran ekip, bu güzel kanal için kolları sıvamış. Tattıkları ilk ürün, herkesin çok sevdiği Süt Burger! Daha sonra abur cubur alışverişleriyle devam etmişler. Tümer’in de aralarına katılmasıyla ekip tamamlanmış. Son zamanlarda “Ankara’da ne yenir?” temalı videoları özellikle dikkat çekiyor. İstanbullular üzülmesin, arada oraya da gidiyorlar.

“Abi çok açıktım, Kızılay’dayım ne yiyebilirim?”

Berk Can’a ikinci sorum, izleyici yorumları oldu. Aldığı olumlu tepkileri, videoların altında okumak zaten mümkün. Beni en çok şaşırtansa, arada sosyal medyadan kendisine ulaşıp, yemek yenecek yer tavsiyesi isteyenler olması. Tabii, kendisine de pek çok tavsiye geliyor. İzleyenlerle sürekli iletişim halinde.

Abur Cubur Gurmesi olmanın sırrı, videolara aç başlamakta yatıyor! Zaten düşününce, kanalda yakanalanan samimiyetin sebebi bu. Sanki bir arkadaşımızla yemeğe gitmişsiniz, ya da işinizie ara vermişsiniz de, beraber bir şeyler atıştırıyormuşsunuz hissini veriyor. Berk Can’ın en çok eğlendiklerinden biri, Sevgililer Günü’ne özel hazırlanan video – açıkçası benim de favorilerim arasında! En zorlandıkları ise, Japonya ve Tayland’dan gelen abur cuburları yediği bölümler olmuş.

Lezzetini unutamadığı bir yer olup olmadığını sorduğumdaysa, cevap biraz uzaklardan geldi: “Samsun’da 92 yıllık bir dönercide tereyağlı harika bir döner yedim. Tadı hala damağımda… Sorunu yanıtlarken ağzım sulandı.” Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın derim.

Abur Cubur Favorileri

Gurmesini bulmuşken, en sevdiklerini sormadan geçmek olmazdı. Berk Can da hepimiz gibi küçükken abur cubura bayılanlardan. Tatlılardan favorisi Push-Pop isimli kolalı bir şeker. Yazları Burger King’in acı badem aromalı külahta dondurmasını tek geçermiş. Tuzlu olarak da, raflardan kalkmış olan kekikli Ruffles aklında yer etmiş.

Son günlerde ne yediğini sorduğumdaysa, arada kendisini şımartmak için Damak Çikolata aldığını söyledi. Ne diyelim, harika tercih!

Ankara’nın En İyileri

Aspava

Ankara diyince aklıma gelen ilk yemeklerden biri şüphesiz Aspava. Aspava’nın tarihine dair merak ettikleriniz için sizi şuraya alabiliriz. Berk Can’a Ankara lezzetlerini sorarken, öncelikle şu tartışmaya bir son verelim istedim ve “en iyi Aspava hangisi?” diye sordum.

“Bence en iyi Aspava Özçelik Aspava. Biliyorum birçok Özçelik Aspava var Ankara’da. Benim en iyi olarak gösterdiğim Esat – Muhsin Ertuğrul Mahallesi’nde bulunan bazılarımızın ‘tek aspava’ olarak da adlandırdığı mekan.”

Izgaracı Yılmaz Abi

Aspava’yı herkes biliyor. Peki, az kişinin bildiği, gizli kalmış bir öneriye ne dersiniz? Berk Can’ın en sevdiği gizli mekanlaran biri, Tandoğan’da Ankaragücü tesisleri önünde ızgara köfte ve tavuk satan Yılmaz Abi! “Bir öğle arası mutlaka ziyaret edin,” diye de ekledi.

Simit ve Kokoreç

Ankara ile özdeşleşmiş bir abur cubur veya sokak lezzeti diyince, Berk Can’ın cevabı “simit” oldu. Kendisine katılıyorum, bence de simidin en güzeli kesinlikle Ankara’da yapılıyor. İnsanların bu simidi başka şehirde bulamayacağı, bulsa da aynı lezzeti alamayacağı konusunda hemfikiriz. Sokak yemekleri denince, çiftilik geleneğini de hatırlattı Berk Can. “Onun dışında kokoreci de Ankara’da bulunan en iyi sokak lezzeti listemize alabiliriz,” diyor.

En Güzel Tatlılar

Gelelim tatlılara… Ankara’daki en lezzetli tatlıların listesini daha önce Eliçe’den okumuştuk. Abur Cubur Gurmesi’ne de favorilerini sormadan olmazdı. Berk Can’ın bize tavsiyeleri şöyle oldu;

• Çikolata için: Türkiye’nin en iyi çikolatacılarından Chocolate Art
• Şerbetli tatlılar için:  Çukurambar’da bulunan Sıtkı Usta (özellikle kadayıfı bir harikaymış)
• Klasik bir dondurma için: Eskimeyen favori Sim Dondurma
• Dondurmada yenilik arayanlar için: Cold Stone

Abur Cubur Depolama

Abur cubur depolamayı seviyorsanız, sıradaki cevaba! Dürüst olalım… Evde film gecesi için, sınav haftası sabahlamak için, ya da ofiste calışmaya hazırlık için gidip torba torba abur cubur alıyoruz! Peki, cebimizdeki tüm paradan olmadan bunu nasıl yapacağız? Berk Can bu konuda alışveriş videoları serisine göz atmamızı istedim. “10 liraya ne kadar abur cubur alabilirim?” temalı videolar çok işinize yaracak.

Son soru da Abur Cubur Gurmesi’nden Lavarla okurlarına geldi!

“Yemek yemeyi seviyoruz. Yemeye ve sizlerle paylaşmaya devam edeceğiz. Okurların sevdiği güzel bir mekan varsa bana söyleyebilirlerse çok sevinirim.”

Önerilerinizi yorumlara bekliyoruz!

<span class="reading-mode-buttons"></span>Abur Cubur Gurmesi Seçti: En İyi Ankara Lezzetleri<span class="reading-mode-buttons"></span> yazısı ilk önce Lavarla - Kültür-Sanat ve Kent Yaşamı üzerinde ortaya çıktı.