Bu yüzden YouTube’daki Abur Cubur Gurmesi kanalı, en sevdiklerim arasında. Radyo Bilkent’ten mesai arkadaşım Berk Can’ın, keyifle abur cubur “hüpletmesini” (tabir ona ait) ilk günden beri keyifle takip ediyorum. O yavaştan işleri büyütünce, bu eğlenceli kanalı ve Berk Can’ın Ankara’daki favorilerini, Lavarla okurlarıyla paylaşmak istedim.

“Herkese merhaba! Ben, Abur Cubur Gurmeniz Berk Can”

Önce gurmemizi tanıyalım. Berk Can’a “Sen kimsin?” derseniz, size cevabı muhtemelen şöyle olurdu;

“Selamlar. Ben Berk Can Erol. Doğma büyüme Ankaralı, Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler mezunu, yemek yemeyi, müzik dinlemeyi seven normal bi insanım.”

Abur Cubur Gurmesi kanalı, iki yıl önce başlamış. “Eskiden Bestekar Sokak’ta bulunan çok sevdiğim Orkestra Studios isimli yaratıcılık stüdyomuzda Taner, Can ve Onur’la bir YouTube kanalı oluşturmak istiyorduk.” Ofiste kendilerine yaptıkları abur cubur dolabından esinlenerek, “Her şeyin gurmesi varsa abur cuburun neden olmasın?” diye kendilerine soran ekip, bu güzel kanal için kolları sıvamış. Tattıkları ilk ürün, herkesin çok sevdiği Süt Burger! Daha sonra abur cubur alışverişleriyle devam etmişler. Tümer’in de aralarına katılmasıyla ekip tamamlanmış. Son zamanlarda “Ankara’da ne yenir?” temalı videoları özellikle dikkat çekiyor. İstanbullular üzülmesin, arada oraya da gidiyorlar.

“Abi çok açıktım, Kızılay’dayım ne yiyebilirim?”

Berk Can’a ikinci sorum, izleyici yorumları oldu. Aldığı olumlu tepkileri, videoların altında okumak zaten mümkün. Beni en çok şaşırtansa, arada sosyal medyadan kendisine ulaşıp, yemek yenecek yer tavsiyesi isteyenler olması. Tabii, kendisine de pek çok tavsiye geliyor. İzleyenlerle sürekli iletişim halinde.

Abur Cubur Gurmesi olmanın sırrı, videolara aç başlamakta yatıyor! Zaten düşününce, kanalda yakanalanan samimiyetin sebebi bu. Sanki bir arkadaşımızla yemeğe gitmişsiniz, ya da işinizie ara vermişsiniz de, beraber bir şeyler atıştırıyormuşsunuz hissini veriyor. Berk Can’ın en çok eğlendiklerinden biri, Sevgililer Günü’ne özel hazırlanan video – açıkçası benim de favorilerim arasında! En zorlandıkları ise, Japonya ve Tayland’dan gelen abur cuburları yediği bölümler olmuş.

Lezzetini unutamadığı bir yer olup olmadığını sorduğumdaysa, cevap biraz uzaklardan geldi: “Samsun’da 92 yıllık bir dönercide tereyağlı harika bir döner yedim. Tadı hala damağımda… Sorunu yanıtlarken ağzım sulandı.” Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın derim.

Abur Cubur Favorileri

Gurmesini bulmuşken, en sevdiklerini sormadan geçmek olmazdı. Berk Can da hepimiz gibi küçükken abur cubura bayılanlardan. Tatlılardan favorisi Push-Pop isimli kolalı bir şeker. Yazları Burger King’in acı badem aromalı külahta dondurmasını tek geçermiş. Tuzlu olarak da, raflardan kalkmış olan kekikli Ruffles aklında yer etmiş.

Son günlerde ne yediğini sorduğumdaysa, arada kendisini şımartmak için Damak Çikolata aldığını söyledi. Ne diyelim, harika tercih!

Ankara’nın En İyileri

Aspava

Ankara diyince aklıma gelen ilk yemeklerden biri şüphesiz Aspava. Aspava’nın tarihine dair merak ettikleriniz için sizi şuraya alabiliriz. Berk Can’a Ankara lezzetlerini sorarken, öncelikle şu tartışmaya bir son verelim istedim ve “en iyi Aspava hangisi?” diye sordum.

“Bence en iyi Aspava Özçelik Aspava. Biliyorum birçok Özçelik Aspava var Ankara’da. Benim en iyi olarak gösterdiğim Esat – Muhsin Ertuğrul Mahallesi’nde bulunan bazılarımızın ‘tek aspava’ olarak da adlandırdığı mekan.”

Izgaracı Yılmaz Abi

Aspava’yı herkes biliyor. Peki, az kişinin bildiği, gizli kalmış bir öneriye ne dersiniz? Berk Can’ın en sevdiği gizli mekanlaran biri, Tandoğan’da Ankaragücü tesisleri önünde ızgara köfte ve tavuk satan Yılmaz Abi! “Bir öğle arası mutlaka ziyaret edin,” diye de ekledi.

Simit ve Kokoreç

Ankara ile özdeşleşmiş bir abur cubur veya sokak lezzeti diyince, Berk Can’ın cevabı “simit” oldu. Kendisine katılıyorum, bence de simidin en güzeli kesinlikle Ankara’da yapılıyor. İnsanların bu simidi başka şehirde bulamayacağı, bulsa da aynı lezzeti alamayacağı konusunda hemfikiriz. Sokak yemekleri denince, çiftilik geleneğini de hatırlattı Berk Can. “Onun dışında kokoreci de Ankara’da bulunan en iyi sokak lezzeti listemize alabiliriz,” diyor.

En Güzel Tatlılar

Gelelim tatlılara… Ankara’daki en lezzetli tatlıların listesini daha önce Eliçe’den okumuştuk. Abur Cubur Gurmesi’ne de favorilerini sormadan olmazdı. Berk Can’ın bize tavsiyeleri şöyle oldu;

• Çikolata için: Türkiye’nin en iyi çikolatacılarından Chocolate Art
• Şerbetli tatlılar için:  Çukurambar’da bulunan Sıtkı Usta (özellikle kadayıfı bir harikaymış)
• Klasik bir dondurma için: Eskimeyen favori Sim Dondurma
• Dondurmada yenilik arayanlar için: Cold Stone

Abur Cubur Depolama

Abur cubur depolamayı seviyorsanız, sıradaki cevaba! Dürüst olalım… Evde film gecesi için, sınav haftası sabahlamak için, ya da ofiste calışmaya hazırlık için gidip torba torba abur cubur alıyoruz! Peki, cebimizdeki tüm paradan olmadan bunu nasıl yapacağız? Berk Can bu konuda alışveriş videoları serisine göz atmamızı istedim. “10 liraya ne kadar abur cubur alabilirim?” temalı videolar çok işinize yaracak.

Son soru da Abur Cubur Gurmesi’nden Lavarla okurlarına geldi!

“Yemek yemeyi seviyoruz. Yemeye ve sizlerle paylaşmaya devam edeceğiz. Okurların sevdiği güzel bir mekan varsa bana söyleyebilirlerse çok sevinirim.”

Önerilerinizi yorumlara bekliyoruz!

<span class="reading-mode-buttons"></span>Abur Cubur Gurmesi Seçti: En İyi Ankara Lezzetleri<span class="reading-mode-buttons"></span> yazısı ilk önce Lavarla - Kültür-Sanat ve Kent Yaşamı üzerinde ortaya çıktı.

Açılımı “Allah sağlık, para, aşk versin amin” denilen Aspava efsanesi Ankara için bir kültür haline gelmiş. Aynı isim altında birçok farklı mekan açılmış durumda. Biz de lezzetinden çok ikramları ve ortamı ile sevilen bu lokantaların tarihi nedir, nereden geldi bu efsane araştıralım dedik.

1950’lerde bir polisiye romanında geçiyor aslında ilk Aspava kelimesi. Sofrada “şerefe” yerine “Aspava” yani “Allah saadet, para, aşk versin, amin” kısaltılmış hali kullanılıyor. Bundan sonrada halkın,  özellikle de  lokanta sahiplerinin kullandığı kelimenin açılımı  “Allah Sağlık Para Afiyet Versin Amin” diye zamanla değiştirilmiş.

İlk Aspava ise 1972 yılında şampiyon güreşçi Mahmut Atalay tarafından Ulus’da “Aspava Şöhretler Pide ve Kebap Salonu” adı altında açılıyor. Öğreniyoruz ki güreşçiler ve lokantalar arasındaki bağ aslında biraz daha derinmiş. Eski zamanlarda Ankara’ya gelen güreşçiler tıpkı Mahmut Atalay gibi bazı günlerde aç gezer, anca bir güreş müsabakasını kazandığı zaman yemek yiyebilirlermiş. Bu yüzden Atalay gibi bu sıkıntıyı yaşayan birçok güreşçi zamanla Ankara’da lokanta açmış.

Güreşin o dönemdeki popülerliğinden dolayı da birçok insan güreşçileri yakından  görmek için bu lokantalara gelirler. Bu sayede Ankara’da birçok ünlü lokantanın sahiplerinin de eski şampiyon güreşçi olduklarını öğreniyoruz.

Aspavaya gidince de akla SSK (sos, soğan, kaşar) yani soslu soğanlı kaşarlı dürümü geliyor. Peki ne  farkı var gerçekten diğer dürümlerden? Hemen açıklayayım: Ankara döneriyle ünlü olduğunu biliyoruz ve genelde kıyma ana malzemesi.  Aspavadaki döner dürümler ise et dönerle yapılıyor, ek olarak da özel bir sos ekleniyor. Masaya gelen çeşit çeşit ikramlarla da zamanla kendine özgü bir tarz elde etmişler.

Asıl soru şu “Gerçek ya da en iyi Aspava nerede ?”

Neredeyse her semtte bir adet olduğunu düşünürsek, bunun cevabını sizlere bırakıyoruz.

Kelime zamanla yeni bir akım yaratmış doğrusu. Yıllar geçtikçe başına ve sonuna başka farklı isimler eklenerek çok sayıda işletme “Aspava” kelimesini tescilli bir şekilde kullanmaya devam etmiş.

Ankara Lokantacılar Odasının kayıtlarına göre 117 adede yakın Aspava isimli lokanta bulunuyor.  Sadece  Ankara ile sınırlandırmazsak, ülke genelinde 300’den fazla olduğu tahmin ediliyor.

En iyisi, en güzeli hangisi biz doğrusu seçemedik, belki siz söylersiniz bize ?

Kaynak: Ankara’da ASPAVA savaşları
Fotoğraflar: 1–2–3–4

<span class="reading-mode-buttons"></span>Beklenen An: Aspava Dosyasını Açıyoruz!<span class="reading-mode-buttons"></span> yazısı ilk önce Lavarla - Kültür-Sanat ve Kent Yaşamı üzerinde ortaya çıktı.

1-Kıtır’da Kumpir

Kıtır üzerine çok yazıldı, çok konuşuldu. Kıtır bir Ankara klasiği. Müdavimleri var, Tunalı trafiğine rağmen iş çıkışında koşup gelenleri var… Kumpir ise bir alışveriş merkezinin yemek katında da yenir, paket yaptırılıp parklarda da. Ancak Kıtır ve kumpir, Ankara için birbirleriyle özdeşleşmiştir. Kıtır’ın loş ışıklı atmosferinde, kumpirinizi yiyip soğuk içeceğinizi yudumlamak bu şehirde mutlaka yapmanız gerekenlerdendir! “Kıtır’da kokoreç yenir” diyenleri duyar gibiyim, kokoreç için yazının devamında başka bir tavsiyemiz daha olacak.

2- Bigos’ta Cajun Baharatlı Tavuk Sepeti

Yerine Sevemem şarkısı bir yemeğe ithaf edilseydi, kajun baharatlı tavuk sepetine ithaf edeceklerin sayısı yadsınamazdı! Bahçelievler, Kızılay ve Tunus şubeleriyle Ankara’nın en işlek yerlerinde kendine yer edinmiş olan Bigos, diğer birçok yemek seçeneği bir yana müdavimlerinin gönlünde kajun baharatlı tavuk sepeti ile taht kurmuş durumda. Bigos’un her zaman çok kalabalık olması ve porsiyonlarının eskiye göre küçülmüş olması yorumları göz önünde bulundurularak, bu lezzet için Bigos’a yolunuzu düşürmelisiniz!

Bahçelievler 6. Cadde No: 11/8 
Kızılay Selanik 2.Cadde No:61/1
Tunus Caddesi No:50

3- Atatürk Orman Çiftliği’nde Kokoreç

Kokoreç sevenin çok sevdiği, sevmeyenin asla ağzına sürmeyeceği bir lezzet sanırım. Ankara’da geceleri rastladığımız “mobil” kokoreççiler ve Kıtır gibi alternatifler bir yana, hepimizin aklına kokoreç deyince AOÇ gelir. Sıra sıra kokoreççilerden yükselen dumanların arasından bir tabure bir masa kapıp kokoreçinizin tadını çıkarabilirsiniz.

4- Boğaziçi Lokantası’nda Ankara Tava

Böyle bir listede Ankara’ya has bir lezzetten bahsetmemek olmazdı. Boğaziçi Lokantası, yarım asırlık geçmişiyle eski müdavimlerinin artık torun sevdiği bir yer. Ankara’ya gelen misafirlere kale turu attırıldıktan sonra Ulus’ta Boğaziçi Lokantası’na uğrayıp Ankara Tava yemek harika bir seçenek olacaktır. Vedat Milor’un da test edip onayladığı Boğaziçi Lokantası & Ankara Tava ikilisini hala denemediyseniz acilen listeye almalısınız!

Anafartalar Mahallesi, 06050

5- Aspava’da SSK

Ankara’da lezzet rotası çizerken Aspava’dan bahsetmemek olur mu hiç? Peki Aspava’dan söz etmişken SSK’ya değinmemek? “Gerçek Aspava hangisi?” tartışmaları bir yana dursun, Aspava müdavimlerinin en çok tercih ettiği yemeklerin başında SSK geliyor. Yani soslu-kaşarlı-soğanlı dürüm döner. Bu lezzete asla hayır diyemeyeceksiniz…

Benim deneyimlediğim, Ankara’da mekanlarla özdeşleşmiş lezzetler listesi bu şekildeydi. Bu listedekilerden kaçına tik atmışsınız? Siz de tavsiyelerinizi yorum olarak yazmayı unutmayın

Ankara’nın vazgeçemediğimiz kült mekanları için buraya tık.

Afiyet olsun!

<span class="reading-mode-buttons"></span>Mekanlarla Özdeşleşmiş Lezzetler<span class="reading-mode-buttons"></span> yazısı ilk önce Lavarla - Kültür-Sanat ve Kent Yaşamı üzerinde ortaya çıktı.